Cabbage (Fresh) (Powder) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le chou en poudre est un produit déshydraté obtenu par séchage et broyage de chou frais, utilisé principalement dans l'industrie alimentaire pour les soupes, sauces, aliments pour animaux et suppléments nutritionnels. Les formes commerciales incluent la poudre fine, les flocons et les granulés, classés selon la teneur en humidité et la granulométrie. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, l'Inde, le Vietnam et certains pays européens comme la Pologne. Les acheteurs doivent vérifier la perte à la dessiccation et la teneur résiduelle en humidité, car une mauvaise conservation entraîne rapidement une dégradation organoleptique et une prolifération bactérienne, particulièrement en environnements chauds et humides.
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