Canned Meat (Corned Beef) (Food Service) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La viande en conserve, particulièrement le corned-beef, est un produit protéiné transformé destiné aux services de restauration collective, hôpitaux et cantines. Traduit internationalement en boîtes de 198g à 340g, il se décline en grades selon la teneur en matière grasse et la qualité organoleptique. Les principaux producteurs sont l'Irlande, l'Argentine, l'Australie et le Brésil, qui exportent vers l'Asie-Pacifique et l'Afrique. Les acheteurs doivent vérifier la conformité aux normes de stérilisation et examiner la date de fabrication, car la qualité peut se dégrader après trois ans de stockage en climat chaud, affectant la texture et les propriétés sensorielles.
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