Canned Sardines (Fair Trade) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les sardines en conserve équitables sont des poissons gras entiers ou filetés, traités thermiquement et conditionnés dans l'huile ou à la sauce, destinés à la consommation humaine directe et à l'industrie alimentaire. Le commerce international distingue les grades selon la taille, la qualité de filetage et le type d'emballage (boîtes métalliques standard). Les principaux producteurs et exportateurs sont le Maroc, le Portugal, l'Espagne et la Thaïlande, qui fournissent les marchés européens et asiatiques. Les certifications de commerce équitable (Fair Trade, SPP) influencent les prix de 15-25% à la hausse. Un acheteur doit vérifier la date de pêche, la saison de capture affectant la teneur en huile naturelle, et distinguer les sardines Sardina pilchardus (Atlantique) des Sardinella (eaux tropicales), caractérisées par des profils organoleptiques distincts.
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