Canned Tuna — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le thon en conserve est un produit de poisson transformé, largement utilisé dans l'alimentaire industriel, la restauration collective et la distribution retail. Il se négocie principalement en deux grades : le thon blanc (germon) et le thon à chair rose (listao/albacore), conditionnés en boîtes de 185g à 1,860kg. Les principaux producteurs-exportateurs sont la Thaïlande, l'Indonésie, les Philippines et l'Espagne, qui dominent 70% du marché mondial. Les acheteurs doivent vérifier systématiquement la teneur en drêche (égouttage) et l'absence de défauts organoleptiques, car la qualité varie significativement selon la provenance et le type de saumure utilisée.
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