Chocolate (Bulk) (Food Service) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le cacao en vrac pour la restauration collective est un produit semi-fini ou fini destiné aux professionnels de la cuisine, pâtisserie et chocolaterie industrielle. Il se négocie principalement sous forme de couverture chocolat, poudre de cacao, ou chocolat de dérobage en blocs ou granulés. Les principaux producteurs mondiaux sont la Côte d'Ivoire, le Ghana, l'Indonésie et l'Équateur, qui fournissent la majorité des exportations vers l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Asie. Les acheteurs doivent vérifier le pourcentage de cacao, le tempérage et la stabilité de graisse de cacao pour garantir une performance constante en production, particulièrement lors de variations climatiques affectant la qualité de la matière première.
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