Cloves (Medium) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les clous de girofle sont des boutons floraux séchés du giroflier, utilisés principalement comme épice culinaire et dans les industries pharmaceutique, cosmétique et alimentaire. Ils se commercialisent selon des grades standardisés basés sur la taille, la couleur et la teneur en huile essentielle, les clous entiers étant préférés aux brisures. L'Indonésie, particulièrement les îles Maluku, domine la production mondiale, suivie de l'Inde, de Madagascar et de la Tanzanie. Les acheteurs doivent vérifier le taux d'humidité (idéalement inférieur à 10 %) et l'absence d'aflatoxines, car le stockage prolongé en environnement humide dégrade rapidement la qualité et le rendement aromatique.
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