Cocoa Paste (Industrial) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La pâte de cacao est le produit obtenu par broyage des fèves de cacao fermentées et séchées, utilisée comme matière première dans la fabrication du chocolat, des confiseries et des produits cosmétiques. Les grades commercialisés internationalement se classent selon leur teneur en cacao (typiquement 10-12% de beurre de cacao) et leur pureté. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Côte d'Ivoire, le Ghana, l'Indonésie et le Cameroun, qui fournissent environ 80% de la production mondiale. Les acheteurs doivent vérifier la viscosité à 40°C et le taux d'acidité libre, critères déterminants pour la qualité de transformation et la conformité aux normes alimentaires internationales.
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