Cocoa Powder — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le cacao en poudre est un produit dérivé du cacao fermenté et séché, obtenu par broyage et traitement thermique des fèves. Il est largement utilisé dans l'industrie chocolatière, la confiserie, les produits laitiers et les boissons. Le commerce international distingue principalement les poudres de cacao naturelles et les poudres alcalinisées (dutched), ces dernières offrant une meilleure solubilité. Les principaux exportateurs sont la Côte d'Ivoire, le Ghana, l'Indonésie et le Cameroun. Les acheteurs doivent vérifier attentivement le taux de matière grasse résiduelle et les teneurs en impuretés, car ces paramètres affectent directement la qualité et les applications finales du produit.
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