Coffee (Roasted) (Medium) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le café moyen torréfié est un produit transformé obtenu par torréfaction à température contrôlée de grains de café verts, destiné principalement à la consommation directe et à l'industrie alimentaire. Il se négocie internationalement selon des normes précises : Grade 1 (défauts mineurs), Grade 2 (défauts modérés) et variantes selon l'origine. Les principaux exportateurs sont le Brésil, la Colombie, l'Indonésie et le Vietnam, représentant 70% de l'offre mondiale. Le niveau de torréfaction critique détermine le profil aromatique et la qualité : les acheteurs doivent vérifier le degré de couleur (medium = 55-65 sur l'échelle Agtron) et l'humidité résiduelle (11-12% optimal) pour garantir la stabilité en stockage et la cohérence organoleptique du produit final.
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