Dates (Medjool) (Extract) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'extrait de datte Medjool est un concentré liquide ou poudre obtenu par traitement des dattes Medjool, utilisé principalement dans l'industrie alimentaire comme édulcorant naturel, agent de texture et exhausteur de saveur dans les produits de boulangerie, confiserie et boissons. Les formes commerciales incluent extraits liquides standardisés, poudres déshydratées et concentrés. La Tunisie, l'Algérie et le Maroc dominent la production mondiale, avec des volumes significatifs en provenance d'Israël et de Jordanie. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement la teneur en sucres réducteurs et la charge microbienne, car les méthodes d'extraction influencent fortement la stabilité du produit et sa conformité aux normes alimentaires internationales.
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