Dates (Medjool) (Medium) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les dattes Medjool de calibre moyen constituent un fruit séché de haute valeur commerciale, principalement utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour les confiseries, barres énergétiques et produits de pâtisserie, ainsi que dans les segments premium de la consommation directe. Le commerce international standardise ces dattes selon leur calibre (18-21 mm), leur taux d'humidité et leur degré de sucrage. Les principales régions productrices et exportatrices demeurent l'Afrique du Nord, particulièrement la Tunisie et l'Algérie, suivies de la Californie et du Moyen-Orient. Les acheteurs doivent vérifier scrupuleusement la teneur en humidité à la réception, car l'excès d'humidité favorise rapidement la fermentation et la prolifération fongique, affectant considérablement la durée de conservation et la qualité du produit fini.
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