Dried Legumes (Chickpeas) (Paste) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La pâte de pois chiches déshydratée est un produit transformé obtenu par broyage et séchage de pois chiches, utilisée principalement dans l'industrie alimentaire pour la fabrication d'hummus, de pâtes à tartiner, de produits diététiques et d'aliments pour animaux. Elle se négocie internationalement en différentes granulométries : poudre fine, pâte épaisse ou granulés. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Inde, la Turquie, l'Australie et le Canada, qui fournissent les marchés européens, nord-américains et asiatiques. La teneur en humidité, généralement maintenue entre 8 et 12 %, est un paramètre critique à vérifier lors de l'achat, car elle affecte directement la stabilité de conservation et la viabilité microbiologique du produit pendant le transport et le stockage.
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