Dried Vegetables (Grade 2) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les légumes déshydratés de grade 2 sont des produits végétaux séchés présentant des défauts mineurs acceptables, utilisés principalement dans l'industrie alimentaire pour les soupes, sauces, plats cuisinés et compléments nutritionnels. Internationalement, on distingue les grades 1, 2 et 3 selon la couleur, la taille et les impuretés. Les principaux exportateurs sont la Chine, l'Inde, la Turquie et les États-Unis, produisant poivrons, carottes, oignons et épinards déshydratés. Pour les acheteurs, il est crucial de vérifier la teneur en humidité résiduelle, généralement entre 8-12%, car elle détermine la stabilité de stockage et la durée de conservation du produit fini.
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