Dried Vegetables (Small) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les légumes déshydratés de petite taille englobent principalement les poivrons, oignons, carottes et champignons séchés, destinés aux industries agroalimentaires, restauration collective et fabrication de bouillons. Le commerce international se concentre sur trois formes : morceaux uniformes (3-10 mm), poudres fines et flocons réhydratables. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, l'Inde, le Vietnam et la Turquie, qui dominent 75 % du marché mondial. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement l'humidité résiduelle (< 12 % optimal) et la présence d'additifs ou traitements chimiques, car les normes varient considérablement selon l'origine géographique.
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