Egg Powder — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La poudre d'œuf est un produit déshydraté obtenu par séchage par pulvérisation ou lyophilisation d'œufs entiers, de blancs ou de jaunes. Largement utilisée dans l'industrie alimentaire, la pâtisserie, la confiserie et les formulations nutraceutiques, elle offre une meilleure stabilité que l'œuf liquide. Le marché international négocie principalement la poudre d'œuf entier, le blanc et le jaune en poudre, déclinés selon leur teneur en protéines et impuretés. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, l'Argentine, la Pologne et la Belgique. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement la teneur en humidité et la charge microbienne, car ces paramètres impactent directement la conservation et la sécurité alimentaire du produit fini.
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