Egg Powder (Fresh) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La poudre d'œuf frais est obtenue par déshydratation d'œufs entiers liquides, préservant les protéines et nutriments essentiels. Utilisée principalement en boulangerie industrielle, pâtisserie, produits laitiers et alimentation animale, elle offre une alternative pratique aux œufs liquides. Les grades commerciaux incluent la poudre d'œuf entier, le blanc et le jaune en poudre, avec des concentrations protéiques variant selon le traitement. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, les États-Unis, l'Union européenne et la Nouvelle-Zélande. Les acheteurs doivent vérifier la teneur en humidité (inférieure à 5%) et la traçabilité sanitaire, car la qualité microbienne détermine directement l'acceptabilité des produits finis sensibles comme les confiseries et crèmes.
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