Extra Virgin Olive Oil (Virgin) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'huile d'olive vierge extra est obtenue par extraction mécanique à froid des olives, présentant une acidité inférieure à 0,8%. Elle s'utilise principalement en alimentation, cosmétiques et nutraceutiques. Le commerce international distingue les grades selon l'acidité et les caractéristiques organoleptiques: vierge extra, vierge et lampante. Les régions productrices majeures comprennent l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Tunisie, qui dominent les exportations mondiales. Un point crucial pour l'acheteur: vérifier les certificats d'analyse chimique et organoleptique indépendants, car les fraudes et mélanges avec des huiles raffinées restent courants sur le marché. La traçabilité et la certification géographique protègent la qualité.
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