Fresh Eggs (Table) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les œufs frais de consommation sont des œufs de poule non incubés, commercialisés pour la consommation humaine directe ou la transformation industrielle en ovoproduits. Le marché international classe les œufs selon le poids (petit, moyen, gros, très gros) et le système de production (conventionnel, cage enrichie, plein air, biologique). Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, l'Union européenne, l'Inde et le Brésil. Un acheteur doit vérifier attentivement la date de ponte et les conditions de transport réfrigéré, car la qualité microbiologique se dégrade rapidement après quinze jours, affectant directement la valeur commerciale et la sécurité alimentaire du produit.
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