Fresh Eggs (Table) (Fresh) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les œufs de table frais constituent une source protéique essentielle destinée à la consommation humaine directe et à l'industrie alimentaire transformée. Commercialisés internationalement selon des normes de calibrage (petit, moyen, gros, très gros) et de coloration de coquille, ils proviennent majoritairement d'Asie, d'Europe de l'Est et d'Amérique du Nord. La Chine, l'Inde et l'Union européenne dominent la production mondiale. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement la traçabilité sanitaire et les certifications de biosécurité, car les lots destinés à l'exportation exigent des conditions de refroidissement spécifiques et une documentation phytosanitaire stricte pour se conformer aux réglementations nationales variables.
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