Frozen Lobster — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le homard congelé est un produit de fruits de mer destiné aux secteurs de la restauration, de la distribution alimentaire et de la transformation industrielle. Il est commercialisé en plusieurs formes : entier, queues, coffres et chair extraite, classés selon la taille et la qualité. Les principaux producteurs et exportateurs sont le Canada, la Norvège, le Groenland et les États-Unis, qui dominent les marchés mondiaux. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement la teneur en glaçage—l'excès de glace masque souvent un poids inférieur et affecte directement le coût unitaire réel du produit.
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