Frozen Shrimp — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les crevettes congelées, issues de l'élevage ou de la capture sauvage, constituent une protéine marine majeure dans le commerce international. Utilisées principalement dans la restauration, l'industrie alimentaire transformée et la distribution retail, elles se négocient selon leur calibre (nombre de pièces par livre), leur origine géographique et leur procédé de congélation. Les principaux exportateurs mondiaux sont l'Asie du Sud-Est (Thaïlande, Viêtnam, Indonésie) et l'Amérique latine (Équateur, Brésil). Les grades standards incluent les crevettes blanches, tigrées et royales, proposées entières ou décortiquées. Un paramètre crucial pour l'acheteur : vérifier la présence de glace de protection et l'absence de décoloration ou de résidu d'histamine, indicateurs de qualité et d'entreposage approprié.
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