Frozen Squid — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le calmar congelé est un produit issu de céphalopodes transformés et conservés à très basse température, largement utilisé dans l'industrie alimentaire, la restauration collective et comme matière première pour les aliments pour animaux de compagnie. Le commerce international distingue principalement les tubes entiers, les anneaux découpés et les tentacules, classés selon le calibre et la teneur en glace. L'Asie du Pacifique domine la production, avec la Chine, l'Inde et le Pérou comme principaux exportateurs mondiaux. Les acheteurs doivent vérifier attentivement la concentration en histamine et l'intégrité de la chaîne frigorifique pour éviter les dégradations organoleptiques affectant la qualité finale du produit.
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