Frozen Squid (Fresh) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le calmar congelé frais est un produit de la mer transformé par congélation rapide, principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la consommation humaine et les applications culinaires asiatiques. Les formes commerciales incluent les tubes entiers nettoyés, les tentacules séparés et les portions prédécoupées, classées selon la taille et le taux de glaçage. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, le Pérou, l'Inde et l'Espagne, qui fournissent les marchés mondiaux via des ports stratégiques. Les acheteurs doivent vérifier la teneur en histamine et l'intégrité de la chaîne du froid, car une décongélation antérieure compromise compromettra la qualité organoleptique et la sécurité alimentaire du produit.
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