Frozen Tuna — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le thon congelé est un produit de la pêche transformé, principalement utilisé par l'industrie de la transformation alimentaire, la conserverie et la restauration collective. Les formes commerciales incluent les filets, les loins, les portions et les poissons entiers, classés selon le grade (sushi-grade, canning-grade) et l'espèce (albacore, listao, germon). Les principaux producteurs et exportateurs sont la Thaïlande, l'Équateur, le Viêtnam et les Maldives, représentant plus de 60 % de l'offre mondiale. Les acheteurs doivent vérifier la conformité aux certifications de durabilité (MSC) et s'assurer que la chaîne du froid a été maintenue, car une décongélation-recongelage compromise affecte significativement la qualité organoleptique et la sécurité alimentaire du produit.
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