Frozen Tuna (Fresh) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le thon surgelé frais est un produit hautement périssable obtenu par congélation rapide après capture, destiné à la transformation industrielle, la distribution alimentaire et la consommation directe. Les formes commerciales principales incluent le thon entier vidé, les loins, et les portions calibrées, échangés selon les grades de qualité basés sur l'espèce, la taille et l'indice de fraîcheur. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Thaïlande, le Vietnam, l'Équateur et l'Inde, qui dominent le marché mondial. Les acheteurs doivent vérifier la température de conservation maintenue à -18°C minimum et l'historique de la chaîne du froid, car les ruptures impactent directement la qualité organoleptique et la sécurité alimentaire du produit.
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