Garlic (Fresh) (Medium) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'ail frais (calibre moyen) est un bulbe crucifère largement utilisé en cuisine, transformation alimentaire, et industrie pharmaceuteutique. Commercialisé internationalement en gousses pelées, non pelées ou en poudre, il est classé selon le calibre, la densité et l'absence de défauts. La Chine domine la production mondiale avec 75% des exportations, suivie par l'Inde, l'Espagne et l'Argentine. Les acheteurs doivent vérifier la teneur en matière sèche (minimum 25%) et l'absence de pourriture fusarienne lors du sourcing, car l'humidité excessive réduit considérablement la durée de conservation en conditions standard.
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