Garlic (Fresh) (Processed) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'ail frais transformé constitue un produit agricole obtenu par pelage, tranchage ou hachage de bulbes d'ail frais, destiné principalement à l'industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Les formes commerciales incluent les gousses pelées, l'ail minced, les poudres et les flocons déshydratés. La Chine domine la production mondiale avec environ 70% des exportations, suivie par l'Inde, l'Espagne et la Thaïlande. Les grades sont classés selon la taille, la couleur, la teneur en humidité et l'absence de défauts visibles. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement le taux d'humidité et les contaminants microbiens, critiques pour la stabilité de conservation et la conformité réglementaire des produits finis.
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