Garlic (Fresh) (Raw) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'ail frais brut est un bulbe herbacé cultivé mondialement, utilisé principalement en cuisine, industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique pour ses propriétés aromatiques et fonctionnelles. Commercialisé en bulbes entiers, gousses pelées ou en poudre, l'ail se négocie selon des normes de calibrage, de teneur en humidité et de pureté. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, l'Inde, l'Espagne et la Thaïlande. À l'achat, vérifier la présence de moisissures, de pourriture basale et examiner la fermeté des bulbes, car l'ail stocké inadéquatement développe rapidement des pathogènes fongiques compromettant la qualité commerciale.
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