Garlic (Fresh) (Small) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'ail frais de petite taille constitue une matière première agricole destinée aux secteurs de la restauration collective, de la transformation alimentaire et de la distribution. Les grades internationaux se classent selon le calibre (petits bulbes de 40-60 mm), la variété (blanc, rose, violet) et le taux de défauts visuels. Les principaux producteurs-exportateurs sont la Chine, l'Inde, la Thaïlande et l'Espagne, générant d'importants volumes vers l'Europe et l'Amérique du Nord. À l'achat, vérifier systématiquement l'absence de germination, la fermeté du bulbe et la conformité aux normes phytosanitaires d'import, car les délais de stockage affectent rapidement la qualité et la shelf-life.
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