Ginger (Fresh) (Raw) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le gingembre frais brut est une rhizome utilisée mondialement comme épice, ingrédient culinaire et agent thérapeutique dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Commercialement, on distingue le gingembre blanchi (pelé), non blanchi et le gingembre jeune, classés selon la taille et la teneur en fibres. L'Inde, la Chine et l'Indonésie dominent la production mondiale et les exportations. À l'achat, vérifiez l'absence de moisissure et de pourriture, car le gingembre frais se détériore rapidement en conditions humides ; privilégiez les rhizomes fermes avec une peau intacte pour assurer la qualité et la durée de conservation optimale.
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