Glucose Syrup — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le sirop de glucose est un édulcorant liquide obtenu par hydrolyse de l'amidon de maïs, blé ou pomme de terre, largement utilisé dans les confiseries, boissons, produits laitiers et l'industrie pharmaceutique. Les grades commercialisés internationalement incluent le sirop à 42 DE (dextrose équivalent), 55 DE et 63 DE, selon la teneur en sucres réducteurs. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, l'Union européenne, les États-Unis et la Thaïlande. À l'achat, vérifier systématiquement l'indice DE et la teneur en minéraux, car ces paramètres affectent directement la viscosité, le pouvoir sucrant et la stabilité du produit final, particulièrement critique pour les applications alimentaires sensibles.
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