Lamb (Frozen) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'agneau congelé est la viande ovine transformée destinée à la consommation humaine et aux secteurs de la restauration collective. Il est commercialisé en carcasses entières, demi-carcasses ou découpes (côtelettes, gigots, épaules). Les principaux producteurs sont la Nouvelle-Zélande, l'Australie, l'Uruguay et la France, qui exportent vers l'Europe, le Moyen-Orient et l'Asie. Le classement international suit les normes USDA ou celles de l'Union européenne, distinguant les catégories par poids et conformation. Les acheteurs doivent vérifier la provenance et les certifications sanitaires, car les normes de traçabilité varient selon les régions exportatrices, impactant l'accès aux marchés régulementés.
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