Lecithin — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La lécithine est un phospholipide naturel extrait principalement du soja, de l'œuf ou du tournesol, largement utilisée comme émulsifiant, antioxydant et agent de démoulage dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Les formes commerciales incluent la lécithine brute, dégommée et hautement purifiée. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Amérique du Nord, l'Amérique du Sud et l'Europe, la Chine dominant également le marché. Les acheteurs doivent vérifier attentivement l'indice d'acide et la teneur en phosphore, critères déterminant la qualité fonctionnelle et la performance en application, particulièrement en confiserie et chocolaterie où les spécifications techniques sont exigeantes.
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