Margarine — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La margarine est une matière grasse produite par hydrogénation ou interestérification d'huiles végétales, utilisée principalement dans la boulangerie industrielle, la pâtisserie et la fabrication de produits laitiers. Elle se commercialise sous forme de blocs, seaux ou vrac selon les applications. Les principaux producteurs sont la Malaisie, l'Indonésie, l'Argentine et les pays européens, exportant vers l'Asie-Pacifique et l'Afrique. Les acheteurs doivent vérifier la composition en acides gras trans et la stabilité oxydative, variables selon les procédés de fabrication, car ces paramètres affectent directement la durée de conservation et la qualité organoleptique des produits finis.
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