Margarine (Extra Virgin) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La margarine extra vierge est une matière grasse émulsifiée composée d'huiles végétales et d'eau, utilisée principalement dans la boulangerie industrielle, la pâtisserie et la fabrication de produits alimentaires transformés. Les grades commercialisés internationalement incluent la margarine pâtissière, la margarine pour feuilletage et la margarine culinaire, différenciées par leur teneur en matière grasse et leur plasticité. Les principaux producteurs et exportateurs se concentrent en Europe (Pays-Bas, Belgique, France), en Asie du Sud-Est et en Inde. Les acheteurs doivent vérifier la composition en acides gras trans et la stabilité oxydative, car la qualité varie significativement selon les processus d'hydrogénation et les conditions de stockage en température contrôlée.
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