Margarine (Pomace) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La margarine de marc est un produit composé d'huiles végétales hydrogénées ou interestérifiées, dérivées du marc de raisin, utilisée principalement dans la boulangerie industrielle, la pâtisserie et la fabrication de produits laitiers de substitution. Elle se présente sous forme solide ou semi-solide et se négocie internationalement selon des grades standardisés basés sur le point de fusion et la teneur en acides gras trans. Les principaux producteurs et exportateurs sont situés en Europe du Sud, notamment en Espagne, Italie et France, ainsi qu'en Turquie. Les acheteurs doivent vérifier attentivement la conformité réglementaire concernant les acides gras trans, dont les limites varient selon les régions et se sont progressivement resserrées ces dernières années.
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