Molasses (Retail Pack) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La mélasse de détail est un sous-produit visqueux issu du raffinage du sucre, commercialisé en emballages consommateur de 500g à 5kg. Elle s'utilise principalement en boulangerie-pâtisserie, alimentation animale et fermentation industrielle. Les grades internationaux distinguent la mélasse légère, intermédiaire et foncée selon leur teneur en sucre résiduel et leur viscosité. Les principaux producteurs-exportateurs sont l'Inde, le Brésil, la Thaïlande et la Mauritius, fournissant 70% de l'offre mondiale. À l'achat, vérifier systématiquement la polarité (richesse saccharique) et l'humidité résiduelle, critères determinant la stabilité de conservation et la performance en formulation.
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