Mozzarella Cheese — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La mozzarella est un fromage frais à pâte filée originaire d'Italie, principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la pizzeria, la restauration et les plats cuisinés. Elle se commercialise en plusieurs formes : fromage frais en boules, étirée, râpée ou en portions pré-emballées. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Italie, les États-Unis et l'Allemagne. Le commerce international privilégie la mozzarella pasteurisée en raison de sa stabilité logistique et de sa durée de conservation prolongée. Les acheteurs doivent vérifier la teneur en matière grasse et l'humidité, critères déterminants pour la performance de fonte et la qualité organoleptique finale, particulièrement dans les applications nécessitant une fonte uniforme.
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