Peaches (Grade 2) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les pêches de grade 2 sont des fruits à noyau présentant des défauts mineurs d'apparence mais conservant une qualité comestible acceptable. Utilisées principalement dans la transformation industrielle (conserves, jus, compotes), elles servent aussi à la production de concentrés et d'ingrédients alimentaires. Les classifications internationales distinguent les grades selon l'amplitude des défauts de peau et de forme. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Chine, l'Espagne, l'Italie et la France, avec des volumes significatifs issus également de Turquie et du Proche-Orient. À l'achat, vérifier rigoureusement le taux de pourriture et les traces de moisissure, car les défauts cosmétiques du grade 2 peuvent dissimuler des dommages internes affectant la durée de conservation et la transformation.
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