Pistachios (Processed) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Les pistaches transformées sont des noix décortiquées, blanchies ou grillées, destinées à l'industrie alimentaire et aux applications culinaires. Elles sont commercialisées principalement en formes salées, nature ou aromatisées, ainsi qu'en pâtes ou farines pour secteurs de confiserie et pâtisserie. L'Iran, les États-Unis (Californie) et la Turquie dominent la production mondiale et les exportations. Les principaux grades distinguent les pistaches par calibre, couleur et défauts visuels selon les normes ISO. Les acheteurs doivent vérifier l'humidité résiduelle (critère clé de conservation) et demander analyses microbiologiques certificatoires, particulièrement pour les applications destinées à l'exportation européenne.
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