Potatoes (Fresh) (Paste) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La pâte de pommes de terre est un produit semi-transformé obtenu par cuisson et broyage de pommes de terre, destiné principalement à l'industrie alimentaire pour la fabrication de produits instantanés, aliments pour bébés, soupes et sauces. Le commerce international propose des grades standardisés selon la teneur en matière sèche (typiquement 15-25%), la viscosité et la pureté microbienne. Les principaux producteurs et exportateurs sont l'Union européenne, particulièrement la Belgique, les Pays-Bas et la Pologne, suivis par la Chine et l'Inde. Un acheteur doit vérifier rigoureusement la stabilité microbiologique et les conditions de conservation, car cette pâte est sensible à l'oxydation et à la fermentation; l'acidité et la teneur en humidité sont des paramètres critiques affectant directement la qualité du produit final.
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