Quinoa — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le quinoa est une pseudo-céréale andine cultivée pour ses graines nutritives, utilisée principalement dans l'alimentation humaine et croissant dans les secteurs de la santé et de l'alimentation végétale. Le commerce international porte essentiellement sur les grains décortiqués entiers et la farine de quinoa. La Bolivie et le Pérou dominent la production mondiale, générant 80% des exportations globales, avec une présence croissante en Équateur et en Inde. Les acheteurs doivent vérifier rigoureusement les niveaux de saponine résiduelle, naturellement présents dans l'enveloppe, car une décorticage insuffisant affecte significativement le goût et la qualité culinaire du produit final.
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