Quinoa (Jumbo) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le quinoa jumbo est une graine pseudo-céréalière andine, triée pour obtenir les plus grands grains, utilisée principalement en alimentation humaine comme ingrédient sain riche en protéines complètes. Commercialisé sous formes décortiquées, blanches, rouges ou noires, il est également transformé en farines et flocons. La Bolivie, le Pérou et l'Argentine dominent la production mondiale, exportant via les ports du Pacifique. La Chine développe une capacité de production croissante mais reste importatrice nette. Les acheteurs doivent vérifier la certification biologique et les analyses de saponines résiduelles, car le rinçage insuffisant peut affecter le goût et la digestibilité finale du produit.
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