Rice (Basmati) (Processed) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le riz basmati traité est un riz à grains longs originaire du sous-continent indien, caractérisé par son arôme distinctif et sa texture fine. Utilisé principalement dans la cuisine asiatique et moyen-orientale, il sert aussi à la transformation alimentaire industrielle. Les grades commerciaux incluent le basmati blanc standard, le basmati brun et les variantes parboilies, classés selon la longueur des grains et le pourcentage de ruptures. L'Inde et le Pakistan dominent la production mondiale, exportant environ 70 % des approvisionnements globaux. Les acheteurs doivent vérifier la teneur en humidité (11-14 %) et exiger une certification d'authenticité, car les substitutions par riz long-grain ordinaire sont courantes sur les marchés internationaux.
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