Rice (Parboiled) (Grade 2) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le riz parboilé de grade 2 est du riz décortiqué partiellement cuit à la vapeur puis séché, préservant nutriments et facilitant la cuisson. Utilisé dans la cuisine institutionnelle, l'industrie alimentaire et les mélanges de céréales, il offre une texture ferme après cuisson. Le commerce international distingue principaux grades selon la pureté variétale, le pourcentage de brisures et les défauts. L'Inde, la Thaïlande et le Vietnam dominent la production et l'export mondial. Les acheteurs doivent vérifier la teneur en humidité (12-13% optimal) et l'absence de moisissures ou résidus pesticides, critères déterminants pour la conservation et la qualité culinaire en applications commerciales.
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