Saffron (Processed) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le safran transformé est l'épice dérivée des stigmates du Crocus sativus, utilisée principalement en cuisine haut de gamme, pharmaceutique et colorants alimentaires. Les formes commerciales incluent les stigmates entiers séchés, la poudre et les extraits liquides, classés par teneur en crocine et picrocrocine. L'Iran domine la production mondiale avec 90% de l'offre, suivi par l'Espagne, l'Inde et la Grède. Les acheteurs doivent vérifier la provenance et les certifications authentiques, car la contrefaçon par filaments synthétiques ou mélange avec safran de qualité inférieure reste un risque significatif du marché.
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