Semolina (Grade 1) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La semoule de grade 1 est un produit issu du blé dur, obtenu par mouture et tamisage, constituant une matière première essentielle dans la fabrication de pâtes alimentaires, couscous et produits de boulangerie. Commercialisée selon des normes granulométriques précises, elle se décline en plusieurs grades déterminés par la teneur en protéines et l'indice de jaune. Les principaux exportateurs sont la Russie, le Canada, l'Ukraine et l'Australie, tandis que le bassin méditerranéen, particulièrement l'Italie et la France, demeurent des consommateurs majeurs. Les acheteurs doivent vérifier la teneur en gluten et l'indice de sédimentation pour assurer la qualité technologique requise par leurs procédés de transformation.
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