Strawberries (Fresh) (Paste) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
La pâte de fraises est un produit semi-transformé obtenu par broyage et concentration de fraises fraîches, destiné principalement aux industries alimentaires (confiserie, yaourts, desserts, boissons). Elle se négocie en qualités variables selon le taux de matière sèche (20-30%), le ratio sucre-acide et la concentration en pupes. Les principaux exportateurs sont la Chine, l'Espagne, la Pologne et la Turquie, qui fournissent les marchés européens et asiatiques. Les acheteurs doivent vérifier les certifications sanitaires (FSSC 22000) et exiger des analyses microbiologiques régulières, car cette pâte, conservée en fûts, présente des risques de fermentation si le pH n'est pas maîtrisé correctement.
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