Tomato Ketchup (Bulk) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
Le ketchup de tomate en vrac est une sauce concentrée à base de tomates, vinaigre, épices et sucre, destinée principalement aux secteurs de la restauration collective, l'industrie alimentaire et la transformation. Il est commercialisé en deux grades : le ketchup concentré (25-30 % de matière sèche) et le ketchup fini (15-17 % de matière sèche), conditionné en fûts de 200 litres ou conteneurs. Les principaux producteurs mondiaux sont la Chine, les États-Unis, l'Italie et l'Espagne, qui dominent les exportations vers l'Europe, l'Asie-Pacifique et le Moyen-Orient. À l'achat, vérifier la teneur en solides solubles (Brix), la viscosité et la conformité microbiologique, car les variations de qualité entre fournisseurs impactent directement les résultats finaux des clients industriels.
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