Virgin Olive Oil (Extra Virgin) — une matière première échangée mondialement, de producteurs et exportateurs vérifiés.
L'huile d'olive extra vierge est un produit obtenu par extraction mécanique à froid des olives, conservant ses caractéristiques organoleptiques naturelles. Utilisée principalement en gastronomie, cosmétique et nutraceutique, elle représente le segment haut de gamme du marché oléicole. Le commerce international distingue plusieurs grades selon l'acidité libre et les défauts sensoriels. Les principaux producteurs-exportateurs sont la région méditerranéenne, notamment l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Tunisie. Un acheteur doit vérifier la certification d'authenticité et l'analyse chimique (acidité inférieure à 0,8%), car les fraudes par mélange avec des huiles raffinées demeurent courantes sur ce segment premium.
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